Se você é um amante do café, assim como nós, certamente já foi em busca do café perfeito. Para te ajudar nessa jornada, trouxemos, neste artigo, uma lista com os melhores cafés do mundo.
Mas antes de sair ranqueando cafés, é importante alinharmos os critérios considerados para a avaliação. Assim, você leitor, também será capaz de saborear esses diferenciais de um bom café e fazer a sua própria avaliação. Confira.
Como é avaliada a qualidade do café?
Não temos a pretensão de entrar em detalhes muito técnicos, pois o intuito desse artigo é trazer informações de fácil entendimento que possam ser úteis e te ajudar a entender a linha de raciocínio do processo de avaliação dos cafés.
A Metodologia de Avaliação Sensorial da SCA (Specialty Coffee Association) é utilizada no mundo inteiro para indicar o nível de qualidade dos grãos, os quais são classificados como: café tradicional, superior e especial, o que estabelece o seu valor de compra e venda no mercado. De acordo com esse método, o café especial é todo aquele que, na escala de 0 a 100, atinge ao menos 80 pontos.
As características que entram na avaliação, são:
- Fragrância/ aroma
- Uniformidade
- Ausência de defeitos
- Doçura
- Sabor
- Acidez
- Corpo
- Finalização
- Harmonia
O café Tradicional tem sua nota por volta de 45 a 59, o Superior varia de 60 a 70. Caso a nota seja inferior a 45 o café não é recomendado.
Concursos que avaliam os melhores cafés do mundo
Com a demanda crescente por cafés finos, o investimento na produção dos cafés especiais também aumentou e novas opções surgem a cada dia. Todos os anos acontecem importantes premiações que consagram produtores e suas safras, um deles é o BSCA , principal concurso internacional que premia os produtores de cafés especiais. O concurso separa as avaliações em categorias:
- Categoria “Pulped Naturals”, que avalia o grão cereja descascado.
- Categoria “Naturals”, tipo natural em que o modo de preparo é via seca.
Os melhores cafés do mundo
Agora que já temos uma visão geral das qualificações dos cafés especiais, separamos para você uma lista com os melhores e mais bem avaliados cafés do mundo em 2018.
Top 10 melhores cafés do mundo.
- 10º Mocha Java Coffee – Indonésia
- 9º Café Harrar – Etiópia
- 8º Café Etíope de Yirgacheffe – Etiópia
- 7º Café Antigua – Guatemala
- 6º Café do Quênia AA – Quênia
- 5º Café da Montanha Azul – Jamaica
- 4º Café de Santa Helena – Santa Helena
- 3º Kopi Luwak – Indonésia
- 2º Hacienda La Esmeralda – Panamá
- 1º Café Marfim Preto – Tailândia
Agora que você conhece mais a respeito dos melhores cafés do mundo, só falta fazer a turnê em busca do café perfeito para você! Compartilhe o artigo com seus amigos em suas redes sociais e convide-os para te acompanhar nessa deliciosa missão.
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