por Clube Café | jan 23, 2014 | Caracteristicas, Produção, Qualidade
Existem dois tipos de planta de café: Arábica e Robusta (Conilon). Os “melhores” cafés são do tipo Arábica, possuem aroma e doçura intensos com muitas variações de acidez, corpo e sabor. Os cafés especiais e gourmet são 100% Arábica. O Arábica tem 50%...
por Clube Café | jan 23, 2014 | Produção
A torra é um dos passos mais importantes na fabricação do café gourmet. A boa torra é aquela que realça as melhores características de sabor, aroma e acidez de cada tipo de grão. A curva de torra é definida pelo tempo em que o grão de café fica em cada temperatura. ...
por Clube Café | jan 23, 2014 | Produção, Qualidade
Usar a moagem adequada para o tipo de preparo é muito importante para que você obtenha o melhor sabor do seu café gourmet. Abaixo estão os tipos de moagem de café existentes: Pulverizada: espessura muito fina, utilizada para o café turco, pois o pó é adicionado na...
